6月を過ぎると、季節は夏に向かって走り出す。東京の酷暑をサバイブするのはひと苦労だが、その代わり、冷たいドリンクが美味しく感じる時期でもある。そこで、各ヒルズの実力派バーから2種類ずつ、夏にぴったりのカクテルをピックアップ。今年の夏を楽しむカクテルはこれだ！

TEXT BY MIHO MATSUDA
PHOTO BY TOMO ISHIWATARI

1/8ウォッカをベースに、レモンバーベナ、ペパーミントを合わせた自家製シロップ、エルダーフラワーのリキュールとジンジャービールを加えたオリジナルレシピ。ハーブの香りは鎮静効果もあり、食後には消化を助ける働きも。モスコミュール ¥1,700（オーク ドア バー／グランド ハイアット 東京）

2/8シーズナルメニューは、ホテルのペーストリーチームと協力して作った自家製のメロンソルベにシャンパンを注いだ、シンプルで贅沢なカクテル。ソルベの入ったグラスにシャンパンが注がれると、ふんわりとメロンとシャンパンの華やかな香りが広がる。ソルベを崩しながら味わおう。メロンシャンパンソルベ ¥1,700（オーク ドア バー／グランド ハイアット 東京）

3/8ハーブを使ったイタリアのリキュール「アペロール」をベースに、イタリアの辛口スパークリングワイン「プロセッコ」とオレンジ、仕上げにオリーブを添えた、これぞイタリアな一杯。ジオ スピリッツ ¥1,200 （フラテリパラディソ／表参道ヒルズ 本館3館）

4/8ウォッカベースに、ブラッドオレンジと柚子のジュース、ローズマリーシロップで仕上げた爽やかな香りと口あたりのマティーニ。アルコール度数はやや高め。楽しいディナーの食前酒としても。シシリアンマティーニ ¥1,300（フラテリパラディソ／表参道ヒルズ 本館3館）

5/8チェリーとローズマリーを漬け込んだインフューズドジンに、クランベリー、トニックに、レモンのスライスとローズマリーをひと枝添えたロンググラスのカクテル。酸味のあるベリーの味と甘い香りで軽快な口あたり。ジャルディーノ ¥850（オービカ モッツァレラバー／六本木ヒルズ メトロハット／ハリウットプラザ1F）

6/8フィレンツェの代表的なカクテル「ネグローニ」を飲みやすくアレンジ。オレンジを漬けたジンにカンパリ、ヴェルモット、オレンジを加えた、柑橘の香りが清々しい一杯。水牛モッツァレラとの相性も抜群。クアシーネグローニ ¥900（オービカ モッツァレラバー／六本木ヒルズ メトロハット／ハリウットプラザ1F）

7/8イギリスでは、ウィンブルドンやヘンリー・レガッタの公式のドリンクとしても親しまれている伝統的なカクテル「ピムスレモネード」。キュウリや柑橘類、ミントをふんだんに使っており、消化を助ける働きもあるので、ランチやディナーの後にも。ピムスレモネード ¥1,500（ルビー ジャックス ステーキハウス＆バー／アークヒルズ サウスタワー2F）

8/88月31日までのシーズナルカクテルは、熊本県産小玉スイカをそのまま使ったマティーニが登場。マティーニのグラスをデコレートする塩（ソルトスノー）が、スイカの甘さを引き立てるというユーモアも隠されている。スイカのマティーニ ¥1,800（ルビー ジャックス ステーキハウス＆バー／アークヒルズ サウスタワー2F）

「クラフトカクテル」がトレンドワードとなり、カクテルブームの兆しが見えた2018年。ヒルズの実力派バーでは、定番レシピをオリジナルにアレンジした夏のカクテルが勢揃い。オレンジや、スイカ、メロンなど旬のフルーツ、癒し効果のあるハーブをふんだんに使ったカクテルは、気分をリフレッシュしてくれるだけでなく、仕事帰りの気分転換や仲間とのにぎやかな時間、家族とリラックスする休日の午後など、様々なシーンをより一層素敵に演出してくれる。さあ、お気に入りの一杯を探しに、バーへ出かけよう。

❶ インターナショナルな雰囲気のオーセンティックバー｜オーク ドア バー

2018年3月にリニューアルオープンしたグランド ハイアット 東京のステーキハウス「オーク ドア」と「オーク ドア バー」。ともに、ニューヨークを拠点とするトニー チーがデザインし、伝統とモダニズムを感じさせるスタイリッシュな雰囲気に生まれ変わった。ガラスのワインセラーに貯蔵された、こだわりのニューワールドのワインも魅力的だが、カクテルもクラシックからオリジナルまで豊富なメニューが揃う。オーク ドアの食事の前後や、仕事帰りに立ち寄るなど様々なシーンで利用できる空間だ。

オーク ドア バー　オーセンティックなカクテルや、スイカ、メロン、ラズベリーなどフレッシュなフルーツを使ったモヒート、ノンアルコールカクテルまでメニューが豊富に揃う。現在は夏のカクテルメニューを展開中（8月31日までの予定）。6月1日（金）からはフローズンカクテル、7月1日（日）からは「TIKI」もスタートする。

❷ イタリア料理とカクテルのペアリングを楽しむ｜フラテリパラディソ

シドニーで、パラディソ兄弟が立ち上げたイタリアンダイニングが2017年に表参道ヒルズに上陸。上質な素材を生かしたイタリア料理と、豊富な種類のナチュラルワインのペアリングが高い評価を得ているがカクテルにも注目。オリジナルカクテルはイタリアにこだわった10種類がラインナップ（うちノンアルコールは4種類）。カクテルグラスから、イタリアとシドニーの自由なスピリットを感じることができるはず。

フラテリパラディソ　モダンなデザインのバーカウンターは、贅沢なほどの広さがあるから、ゆっくりお酒をいただきながらくつろげる。バーとしての利用はもちろんのこと、全てのドリンクはテーブルでもオーダー可能なので、イタリア料理とのペアリングを楽しむのもおすすめ。

❸ 注目のインフューズドカクテルをいち早く｜オービカ モッツァレラバー

5月16日にメトロハット／ハリウッドプラザ1Fに移転・リニューアルオープンした「オービカ モッツァレラバー」。週3回イタリアから空輸するフレッシュな水牛のモッツァレラチーズに加えて、日本ではとても貴重な水牛のリコッタチーズも登場。注目のシグニチャーカクテルは、ハーブやフルーツを漬け込み、エキスを抽出した自家製インフューズドスピリッツを使用。香りや味わいがより豊潤なインフューズドカクテルは世界的な流行の兆しがあり、ぜひいち早くトライしたい。

オービカ モッツァレラバー　ドリンクはバーやレストランで終日楽しめるが、ハッピーアワーも開催（バースペースのみ／16：00〜19：00）。カクテルのほかは、ビオワインなどワインの銘柄も多数取り揃えている。6月13日には南イタリアのフェウディ・ディ・サン・グレゴリオ社のワインメーカーズディナーを開催予定。

❹ 仕事帰りや休日にも立ち寄りたいスペシャルなバー｜ルビー ジャックス ステーキハウス＆バー

正統派ステーキハウス＆バー「ルビー ジャックス」。素材のもつ味わいを生かしたシンプルで力強いグリル料理と、1,400本を貯蔵するワインセラーから厳選したワインとのペアリングを楽しめる。カクテルメニューも豊富で、フレッシュフルーツを使った贅沢なマティーニはファンも多い。周辺のオフィスに勤務する外国人のワーカーも多く、オーセンティックなカクテルを日本の素材でアレンジした、ルビー ジャックスならではのオリジナルレシピも注目だ。

ルビー ジャックス ステーキハウス＆バー　スタイリッシュなデザインのバーカウンターと開放的なテラスは終日ずっとオープンしているので、休日のリラックスした時間にカクテルを楽しむのもおすすめ。カクテルのほかにも厳選されたワイン200種類以上約1,400本がストックされている。

【NEWS】期間限定のスペシャルカクテル

15周年を記念した「B bar Roppongi」のアニバーサリーカクテルや、夏限定の「オーク ドア バー」のフローズンカクテルなど、各ヒルズではその期間だけ楽しめるスペシャルなカクテルも展開中。ぜひお見逃しなく！

1/4B bar 15周年オリジナルカクテル「エデン」　2003年に誕生したバカラの「B bar」の15周年を記念したカクテル「エデン」は、まろやかな卵白にリンゴとサルディーニャ産のジンを合わせ、エディブルフラワーを飾った祝祭感のあるカクテル。6月30日（土）までのアニバーサリー期間中は、軽井沢「エルミタージュ・ドゥ・タムラ」特製のトリュフチョコレートのサービスも。エデン ¥3,000（B bar Roppongi／六本木ヒルズ 六本木けやき坂通り1F） ※6月1日（金）〜6月30日（土）まで

2/4フローズンモヒート　フレッシュミントを刻み清涼感をダイレクトに感じるモヒートに、ピーチやストロベリーを合わせ、果実味のあるすっきりしたフローズンモヒート。（右）ストロベリーフローズンモヒート ￥1,850 （左）ピーチフローズンモヒート ¥1,850（オーク ドア バー／グランド ハイアット 東京） ※6月1日（金）〜8月31日（金）まで

3/4フローズンマルガリータ　まろやかな口あたりのテキーラ「パトロンシルバー」にそれぞれフレッシュなストロベリーとピーチを合わせたフローズンマルガリータ　左：ストロベリーフローズンマルガリータ ￥1,850、右：ピーチフローズンマルガリータ ￥1,850（オーク ドア バー／グランド ハイアット 東京） ※6月1日（金）〜8月31日（金）まで

4/4「TIKI」　天然のスパイスをブレンドしたカリブ海のラム酒「セイラージェリー」や8年熟成の高級ダークラムをベースにしたカクテル。フルーツをモヒカンに見立ててグラスをデコレーションするなど、ハワイアンでファニーなルックスも楽しい。TIKI（3種類）各¥1,800（オーク ドア バー／グランド ハイアット 東京） ※7月1日（日）〜8月31日（金）まで

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