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“透きとおる”夏のデザート9選——ゼリー・ベリーヌ・羊羹・豆かん

涼しげな夏のスイーツを集めました。フルーツたっぷりのゼリーやホテルメイドのベリーヌ、職人の技が光る羊羹や豆かんなど、手土産にも、夏のティータイムにもぴったり。美しさとおいしさにうっとりする、季節のデザートをお楽しみください。

TEXT BY MIHO MATSUDA
PHOTO BY aya kawachi

❶ 自分へのご褒美にも。ホテルメイドの大人デザート

『フィオレンティーナ ペストリーブティック』による夏季限定のグラススイーツ。「シャインマスカットベリーヌ」は、シュワシュワの食感が楽しいノンアルコールスパークリングワインのゼリーの上に、シャインマスカット、レアチーズムース、シャインマスカットゼリーがのった贅沢なデザート。丸くくり抜いたスイカが夏らしい「ラズベリーとローズ スイカのベリーヌ」は、ローズの香りをまとったスイカの新たな魅力を発見するはず。左:シャインマスカットベリーヌ ¥850、ラズベリーとローズ スイカのベリーヌ ¥850(フィオレンティーナ ペストリーブティック/グランド ハイアット 東京 1F) ※8月下旬までの販売予定 ※「ラズベリーとローズ スイカのベリーヌ」はアルコール使用

今、注目のエリア・虎ノ門。アンダーズ 東京の『ペストリー ショップ』は、旬の桃を使ったスイーツが勢揃い。「ピーチシャンパンゼリー」はフレッシュチーズを使ったなめらかなクレームダンジュの上に、甘酸っぱいラズベリーのコンフィチュール、シュワシュワと弾けるノンアルコールのシャンパンジュレ、上品な甘さの白桃を重ねている。ふた付きのジャーに入っているので、夏の手土産にもぴったり。ピーチシャンパンゼリー(スイートジャー・ノンアルコール) ¥680(ペストリー ショップ/虎ノ門ヒルズ 森タワー 1F) ※8月末までの販売予定

❷ 涼しさの中に匠の技が光る、和の甘味・スイーツ

夏の定番・まめかん。鶴屋吉信茶寮の味をそのままパッケージした「まめかん露 黒蜜」は、角のたった清涼感のある寒天に、沖縄の波照間島の黒糖を使ったコクのある黒蜜をたっぷりとかけて。食感のアクセントになる赤えんどう、甘酸っぱいみかんとのハーモニーも楽しい。まめかん露 黒蜜 ¥550(京菓匠 鶴屋𠮷信/虎ノ門ヒルズ ビジネスタワー 1F

朝焼けに浮かび上がる、東京のランドマークや超高層ビル群のシルエット。精巧なジオラマのように、変わりゆく東京の「今」を閉じ込めた棹菓子「TOKYO遠望」は、職人技の光る美しい錦玉羹。ほんのりゆずれもん味の上品な甘さで、濃い目に入れた緑茶にも、冷茶にも。TOKYO遠望 ¥4,000(和菓子 結/六本木ヒルズ ノースタワー B1F) ※六本木ヒルズ店先行販売

六本木ヒルズ ノースタワー B1Fに新たに登場した「和菓子 結」は、寛永11年(1634年)に名古屋で創業した老舗『両口屋是清』の姉妹ブランド。棹菓子「あまのはら」は、切り分ける箇所によって、富士山の四季折々の姿が現れる。手土産にすれば話題が膨らむ、目にも美しくおいしい和菓子。あまのはら ¥3,800(和菓子 結/六本木ヒルズ ノースタワー B1F

❸ 冷やして食べたい! フルーツたっぷりゼリー

銀座千疋屋の「果実ゼリー」は、甘さ控えめの柔らかなゼリーに、大きめにカットしたフルーツがゴロゴロとたっぷり入っている。1つ400gなので、2人3人でシェアしたり、ひとりで思いっきりゼリーを楽しんでも。アイスクリームとミントを添えてパフェ風にしたり、アレンジを考えるのも楽しい。果実ゼリー 三種果実、洋梨 各¥800(ニュウスタイル銀座千疋屋/六本木ヒルズ ノースタワー B1F

DEAN & DELUCAの「フルーツゼリー」はカシスゼリーにブルーベリーなど、甘酸っぱいフルーツゼリーと果肉とのコントラストが楽しめる。シトラスミックス、キウイなど、3つ入りのセットなら、職場や友人への気軽な手土産にも。
DEAN & DELUCA フルーツゼリー(3パック) ¥1,400(DEAN & DELUCA/虎ノ門ヒルズ 森タワー 2Fアークヒルズ アーク森ビル1F) ※フルーツゼリーの販売は夏季限定

果汁が口の中でみずみずしくほどける、ボリューム感のある果実が入った贅沢な「フリュイジュレ」。「ブラックチェリー&カシス」「ピーチ&ピーチ」「ラ・フランス&グリーンアップル」「はっさく&グレープフルーツ」「マンゴー&パッション」の5つがセットになっており、ギフトにもぴったり。フリュイジュレ5個入 FG20 ¥2,000(資生堂パーラー/六本木ヒルズ ノースタワーB1F

「ビューティープリンセス」のテーマは「美味しく飲んで、美しく輝く」。甘酸っぱいフルーツに、美感成分コラーゲンペプチド1,000mg、ヒアルロン酸35mgを配合した、ストローで飲むジュレデザート。「ブラッドオレンジwithアセロラ」にはナタデココ、「マスカットwithパイナップル」にはアロエが食感のアクセントに。夏の暑さでバテ気味の自分へのご褒美にも。ビューティープリンセス「ブラッドオレンジwithアセロラ」、「マスカットwithパイナップル」 各¥400(資生堂パーラー/六本木ヒルズ ノースタワーB1F

目にも涼しい“透明な”デザートたち。夏の終わりに、家族や友人たちと楽しんでみては。