❶ 自分好みのサラダをじっくり選べる
——クリスプ・サラダワークス

約30種の野菜がずらり。すべて店内でカットしています。

自分好みにカスタマイズできると人気のカスタムサラダ専門店〈クリスプ・サラダワークス〉。まずは、サラダの特徴を店舗責任者のHARUNAさんに聞きました。

「野菜はすべて店でカットし、マヨネーズからドレッシングまですべて自家製。ひとつひとつの具材にこだわっていて、例えばグリルドチキンは鶏の胸肉をマリネ液に一晩以上漬け、お店のオーブンで焼き上げています。また、無添加にこだわっているのも特徴です」

HARUNAさんおすすめのシグネチャーサラダ２種。スパイシーバイマイ¥1,348、ヒップスター¥1,495（クリスプ・サラダワークス／六本木ヒルズ ヒルサイド1F）

——たくさんの選択肢があるサラダ、どう選べばいいでしょうか？

「まずは、CRISPおすすめの組み合わせが決まっているシグネチャーサラダか、全て自分で選ぶカスタムサラダかを選びます。シグネチャーサラダだけでも12種あるんですが、さらにWARM BOWLSとSALADに分かれていて、WARM BOWLSは食物繊維たっぷりの雑穀が入った食べ応えがあるタイプ、SALADは穀類がなく野菜をたっぷり摂れます。ちなみに、お店の一番人気はSALADの“カル・メックス”。チキン、アボカド、ハチミツとワインビネガーの甘酸っぱいソースが入っています。WARM BOWLSだと“チキンタコボウル”が人気です」

——モバイルオーダーの上手な活用術、教えてください。

「六本木店では８割のお客様がモバイルオーダー。時間が限られているオフィスワーカーのランチに重宝されているようです。アプリでお気に入りメニューを登録したり、過去の注文履歴が残るので気に入ったメニューをリピートしたりできるのはモバイルならではの使い方です。店舗で待たなくていいので、小さなお子様連れにも好評です。小学生以下が対象のキッズサラダもあり、りんごジュースがついてきます。こちらはシグネチャーサラダではなく、完全カスタマイズです」

モバイルオーダーを使ってみよう

1/4モバイルオーダーを始めるには、まずは「CRISP」アプリをダウンロード。

2/4サラダの種類を選びます。

3/4ベースの野菜やトッピング、ドレッシングなどを選びます。

4/4オンライン決済のうえ、スプーンや紙ナプキンをつけるかなどきめ細やかな選択肢があるので、店舗では文字通り「受け取るだけ」に。

● こだわりのドレッシングレシピ、公開中です

クリスプ・サラダワークスでは、ひとつひとつお店で攪拌して作っている自慢のドレッシングレシピを公開しています。ほかにも手作り食材のこだわりについて紹介しているページもありますので、ぜひ見てみてください」

❷ スペシャルティコーヒーを日常で楽しもう
——テイラードカフェ

こだわりの豆を、それぞれに合った抽出設定でドリップ。

完全キャッシュレス、スペシャルティコーヒー、カスタムオーダーと今注目の要素が詰まった〈テイラードカフェ〉。店長の鵜野菜実子さんにその特徴を聞きました。

「うちでは、クオリティにこだわった希少なスペシャルティコーヒーを常時10種、取り扱っています。“ポアステディ”というハンドドリップの動きを忠実に再現した米国発の全自動ドリップマシーンを採用し、豆の種類や温冷によりマシーンの設定を変えて一番美味しく飲めるようにしています」

ポアオーバー（アイス/ホット）各¥432、ツナメルト¥756、石臼全粒粉のスコーン¥378、カカオ80%チョコチップクッキー/ホワイトチョコマカデミアクッキー各¥270（テイラードカフェ／六本木ヒルズ ウエストウォーク4F）

——たくさんの種類があるコーヒー、どのように選べばいいでしょうか？

「直接店頭でスタッフに相談いただければおすすめを提案します。アプリですと、コーヒーの説明として“#フルーティ”、“#酸っぱくない”、“#エチオピアを感じたい”など直感的に選べるワードが並んでいるので、参考にしてもらえれば。これから暑くなる時期にかけてのおすすめは、浅煎りのエチオピア イルガチェフェコケ。レモンティのように華やかで、さっぱりとした味わいです」。

——鵜野さんから見た、モバイルオーダーのメリットって？

「まず、通勤中や移動中も注文できるところですね。モバイルオーダーから注文すると、注文の進捗状況がアプリで報告されるのでリアルタイム感があります。受け取り時間も指定できるので、例えば打ち合わせの時間に合わせて取りに来ていただくといった使い方ができます。ポイント還元もあるんですよ」。

1/4まずはアプリ「COFEE App」をダウンロードし、受け取り店舗を選びます。

2/4次にコーヒーを選んでカートへ。

3/4コーヒーの詳細な説明に加え、「#さっぱり」「＃暑い日におすすめ」などわかりやすいキーワードもありコーヒーに詳しい人もそうでない人も楽しく選べます。

4/4サンドイッチや店内で焼き上げたスコーンやクッキーなどコーヒーのお供も充実。

● スペシャルティコーヒーをサブスクリプションで楽しめる

テイラードカフェでは、コーヒーのサブスクリプションサービスを展開中。BASICとUNLIMITEDの2種あり、利用頻度に合わせて選べます。
 
サブスクリプションメンバーシッププラン BASIC 3,980円/月
・Pour Overが1日1杯無料またはその他のドリンクが200円引き
・初週無料
 
UNLIMITED 7,980円/月
・Pour Overが毎回無料またはその他のドリンクが200円引き
・初週無料
※1日のうちで複数回利用する場合は一定の時間間隔が必要です