グラスに入った烏賊もずくの艶やかさ、稚鮎の唐揚げの躍動感……割烹の粋が詰まった八寸。とろけるような舌触りの鮪とシャキシャキした薬味の妙にも感動。スペシャルランチコース ¥11,000（六本木 kappou ukai／六本木ヒルズ けやき坂通り2F）より（以下同）※5月より写真の内容からメニューを変更します。

カウンターテーブルと調理場にほぼ段差がないので、料理人と同じ目線で調理を見ることができ劇場のような臨場感・高揚感が。

「うかい厳選牛」のプレゼンテーション。肉を知り尽くしたうかいならではの美味の前触れ。

昆布と鰹節で丁寧にひいた出汁と肉の脂の甘さが溶け合う「うかい厳選牛と新玉ねぎ 焼きしゃぶ」。新玉ねぎとクレソンの鮮烈な風味がアクセントに。

隣の〈六本木うかい亭〉との間にあるバーラウンジに場所を移してデザートタイム。〈六本木うかい亭〉のパティシエが作る「わらび餅と黒糖のアイスクリーム」が贅沢な時間のフィナーレを飾ります。

新緑のこの時期、大きくあいた窓の向こうには絵画のような風景が広がります。

マイクロピンチョス5種の盛り合わせ。ひとつひとつ緻密に計算された絶妙な味わいや食感のバランスで、このあとの料理への期待が高まります。選べるメイン＆選べるパエリア メニュー（土日祝のみ）¥3,500（ビキニ シス／六本木ヒルズ ウェストウォーク5F）より（以下同）

開放的な窓と落ち着いたグレーの壁に囲まれたコーナースペース。洗練された雰囲気のなかに木の床や照明が温かみを感じさせ、居心地のいい空間に。店の奥には個室もあり、くつろいだ時間を過ごせます。

華やかな色合いの容器がスペインらしい「エストレージャ・ガリシア」の生ビール。スッキリとした喉越しと芳醇な味わいのラガービールはピンチョスのお供にぴったり。エストレージャ・ガリシア[生] 小¥800、中¥970（ビキニ シス／六本木ヒルズ ウェストウォーク5F）

メインのイベリコ豚のグリル。絶妙な火加減でジューシーに焼き上げ、シェリー酒を煮詰めたソースをかけて仕上げます。シャキシャキのレンコンをはじめ付け合わせ野菜のフレッシュな味わいも魅力。

カジュアルな雰囲気なのに本格的なスペイン料理が味わえるのがこの店の魅力。気さくなスタッフとのやりとりも楽しんで。

１皿１皿丁寧に調理されるパエリア。具材を炒めたら、鯛の出汁をたっぷりと。

見た目にも美しいパエリア、テーブルに登場すると盛り上がること間違いなし。このランチコースでは全４種から選べます。この日は魚介と鶏肉のパエリアをチョイス。

黒を基調としたシックなエントランス。優しい行燈の光が店内へと誘います。

「用の美」という言葉が浮かぶ、質実剛健なしつらえの厨房。よどみのない包丁捌きに目を奪われます。

うちわであおぎながら炎の加減を細かく調整。時折燃え上がる炎にワクワクがとまりません。

炭火の炎でパリっと焼けた皮目。立ちのぼる香りもごちそうです。

うなぎの旨味が染み込んだタレをからめて。黒長堂のうなぎは大ぶりのものを選りすぐっているので迫力もひとしお。

白焼と蒲焼、うなぎ2尾の食べ比べができる贅沢な鰻重。添えられた薬味のわさび・白醤油・藻塩で白焼きの味の変化を楽しんで。特製の山椒味噌もあり、しっかりとした蒲焼の味わいを引き立てます。鰻重 特上 白焼蒲焼食べ比べ二尾 ¥10,340、純米吟醸 石鎚 ¥990（鰻處 黒長堂／六本木ヒルズ ウェストウォーク5）

定番から季節のおすすめまで、うなぎに合うすっきりとした辛口の日本酒が揃っています。これから夏に向けて発泡日本酒も入ってくるというから楽しみ。