「クリスマスフォレベール」￥1,100。三國清三氏が追求する「ジャポニゼ」を表現した『Dining 33 pâtisserie à la maison』のシグネチャーケーキ「フォレベール」が、期間限定でクリスマスツリーをイメージした華やかな装いに。香り高い抹茶のムースの中に忍ばせたのは、樹齢100年を超えるという高知県産枯木柚子のジュレ。さらに、緑豊かな葉のように京都産抹茶を使用したメレンゲで覆い、ココナッツメレンゲを飾った。芳しい香りと爽やかな酸味が広がる、和の趣も感じる逸品。※１日20個限定

「フロマージュ」￥1,000。カマンベールチーズそのもののような見た目の「チーズすぎるチーズケーキ」が誕生。フランス産カマンベールをたっぷりと贅沢に使用した芳醇な味わいに魅了される。少々効かせたゲランドの塩がポイント。とろとろの濃厚なカマンベールクリームをメレンゲで包んで焼き上げた極上のチーズケーキは、クリスマスシーズンにこそ堪能したい。

「ミルフィユ」￥1,100。自家製の焦がし発酵バターが豊かに香るパイ生地は、サクサクッとした食感がたまらない。イタリア産ピスタチオペーストを使用した濃厚なクリームと、木苺の果実から作った爽やかな酸味のあるジャムのコンビネーションも絶妙だ。同店の開業以来、売れ続けているという「ミルフィユ」。多くの人に愛される美味しさを堪能したい。

「ベリーベリー」¥1,296。生パウンドケーキにも季節の限定商品が登場。国産イチゴにこだわり、ふんだんに練り込んだ生地から、イチゴの芳醇な香りが立ち上る。フレッシュな苺を使用したクリームは、甘味と酸味が絶妙なバランス。贅沢にデコレーションされたイチゴと共に、大人のスイーツにふさわしい洗練された味わいとなっている。※個数限定につき予約がお薦め

「ノエル ピスターシュ」¥1,296。ピスタチオが香る生地に、バニラムースをサンド。側面には薄く伸ばしたチョコレートクランチをあしらい、しっとりとしたなめらかな生地とカリカリした食感のコントラストが楽しめる。たっぷり絞ったピスタチオクリームは濃厚な香りと味わい。ホワイトチョコレートでできた雪のレリーフをトッピングして、クリスマスの夜をシック＆華やかに演出してくれる。※個数限定につき予約がお薦め

「ノエルスフレショコラ」¥1,080。スフレ生地にまろやかなチョコレートの生クリームを重ね合わせたピースケーキ。口いっぱいに広がるフワフワでしっとりとした生地は、一度味わうとクセになる食感だ。クリスマス風のデコレーションで仕上げた期間限定のピースケーキは、特別な日にぴったり。※個数限定につき予約がお薦め

「プロフィットロールノエル Sサイズ」（２〜３人用／直径約13㎝）￥2,484。２種類のプチシューを積み重ねてクリスマスツリーに見立て、その上にイチゴ、オレンジ、キウイ、ブルーベリーなどカラフルなフレッシュフルーツをデコレーションしたプロフィットロール。プチシューのフレーバーは、あっさりとした生クリームをブレンドしたカスタードと、限界までチョコを混ぜ込んだ濃厚なチョコカスタードの２種類が味わえる。※全30台限定

「フルーツバトンシュー」¥669。小さなシューが連なっているような形がキュート。クッキー生地をのせて焼き上げたシューは香ばしく、外側はサクサク、内側はしっとりとした食感が楽しい。バニラの香り高い自家製カスタードクリームの上にフレッシュな生クリームを絞り、カットした苺を飾った。瑞々しい季節のフルーツとクリームの美味しさを堪能できる。

「グランドプレミアム ストロべリーショートケーキ」（12cm）￥8,200。ホテルの名を冠した“グランドプレミアム”シリーズのクリスマスケーキは、毎年予約が殺到する人気商品。ジャージー乳の生クリームと最高級とされるブルボンバニラを使ったクレームブリュレ、厳選したフレッシュなイチゴなど、酸味と甘味の絶妙なバランスを堪能したい。ケーキの周りを飾る天使の羽根を思わせるチョコレートはまるでアートのような美しさ。華やかなクリスマスを彩ってくれる。※限定280台

「グランドプレミアム シャンティショコラ」（12㎝）￥8,200。通常よりも贅沢な食材を使い、ワンランク上のケーキへと昇華させた“グランドプレミアム”シリーズのチョコレートケーキ。口当たりも滑らかなチョコレートスポンジに、クレームブリュレ、ホテルオリジナルのチョコレート「Grande H」を使った生クリームをサンドした。同シリーズを印象づける、ケーキを飾る“羽根チョコ”が美しい。様々なチョコレートの風味を味わい尽くせる逸品は、チョコレートラバーをも満足させること間違いなし。※限定250台

「ビーツ＆チョコレートムース」テイクアウト￥700、イートイン￥713。ビーツの鮮やかなピンクカラーが目を引くチョコレートムース。まるでドレスを纏ったような華やかさが心を躍らせる。大地を思わせるビーツの香りでカカオのボタニカル感を引き出し、口に入れた途端に濃厚なチョコレートの風味が広がる。チョコレートムース、サブレ、マスカルポーネが奏でるハーモニーを堪能したい。

「ノワ ド ココ」（手前左から２個目）テイクアウト¥700、イートイン￥713。ココナッツフレークを纏った姿が、真っ白に降り積もった雪を思わせる。ココナッツミルクを使用した香り高いムースで、ノルマン・ジュビン氏の祖父のオリジナルレシピだというクラシックなスポンジ、ライムとココナッツのミルクジュレ、さくっとした食感のサブレを包んだ。

「カカオ」（手前右端）テイクアウト￥700、イートイン￥713。最高品質のカカオから作られたチョコレート、果肉を絞ったカカオフルーツジュースのジュレ、ココアキャラメル、チョコレートスポンジ、チョコレートクランチを重ね、濃厚で滑らかなガナッシュで包んだ。ジュレの爽やかな甘味＆酸味、カカオニブの繊細でサクサクした食感のアクセントが楽しい。その名の通り、カカオを味わいつくせるチョコレートケーキ。

「ピスタチオチョコレートムース」￥800。もみの木をかたどった姿が愛らしい、ピスタチオムースのケーキ。中には、ほろ苦く滑らかなチョコレートクリームがたっぷり入っている。香ばしく、まろやかなピスタチオの風味とベストマッチ。表面に散らしたのは、雪の結晶をイメージした銀箔。クリスマス気分が盛り上がること間違いなし。

「ミルフィーユ」￥800。パイ生地とカスタードクリームを重ね合わせ、イチゴとホワイトチョコレートで飾り付け。洗練された姿が美しい。発酵バターを使用した厚めのパイ生地はザクザクとした食感ながら軽やかな味わいだ。控えめな甘さのカスタードクリームとフレッシュなイチゴは至福のコンビネーション。

「カラメルチョコレートアップルムース」￥800。表面に赤いグラサージュを施し、愛らしいリンゴを模したムースケーキ。内側はチョコレートムースとカラメルムースの２層になっており、中心にリンゴのコンポートを閉じ込めている。土台部分はバニラクッキー。チョコレートのヘタと葉など、細部のこだわりを楽しみながら味わいたい。